烧菜的火候是几种火力并用。红烧要求是小火→旺火→中火→旺火（）

火力发电厂的能量转换过程是：燃料的化学能→热能→机械能→电能。

此题为判断题(对，错)。

此题为判断题(对，错)。

某火力发电厂锅炉巡检工作路线及时间要求为：集控室→电梯→给煤机(2min)→火检冷却风机(1min)→炉前油系统(1min)→燃烧器区(1min)→空气预热器(2min)一空气压缩机(2min)→送风机(1min)→次风机(1min)→引风机(1min)→磨煤机(5min)→密封风机(1min)→捞渣机系统(1min)→电梯→集控室。每2h巡检1次，持续约0.5h，依据《生产过程危险和有害因素分类与代码》(GB/T13861—2009)，上述作业过程中，巡检工接触到的化学性危害因素有( )。

A.煤尘、矽尘

B.NO2、NO、CO、SO2

C.噪声、振动

D.高温、热辐射

E.紫外线、红外线

此题为判断题(对，错)。

A、大火→小火出锅

B、大火→小火→大火出锅

C、大火→中火→小火出锅

D、小火→大火→小火出锅

适用于快速烹制，使原料香脆或松软的火力是()。

A.旺火

B.中火

C.小火

D.微火

烹制形状碎小的动物性原料，要求成品口感滑爽、脆嫩时，宜使用的火力是()。

A.小火慢热

B.旺火速成

C.中火慢烤

D.微火慢煨

炒制莲蓉馅时，火力应用( )，否则莲子易糊底。

A.始终旺火

B.慢火改旺火

C.旺火改慢火

D.始终慢火