A.活性炭吸附
B.加热处理
C.加入相关酶试剂
D.加入明胶或者单宁
第1题
A、钝化酶
B、抑制微生物的繁殖
C、抑制褐变
D、低温保持果汁新鲜度
第2题
A、保持风味,去除不良异味
B、提高果汁的稳定性
C、促进糖酸渗入果粒,加速入味
D、便于储存运输
第3题
A.5%
B.10%
C.15%
D.20%
第4题
此题为判断题(对,错)。
第5题
第6题
B.60~65℃
C.70~75℃
D.90~95℃
第7题
A.原果汁
B.浓缩果汁
C.原果浆
D.果肉型
E.果粒果汁
第8题
B、果色饮料
C、果形饮料
D、果粒饮料
第9题
C、果味饮料
D、果浆饮料
第10题
B、合成果汁
C、天然原果汁
D、果混型
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