A.原料肉的选择与整理→配料→煮制→炒松→炒压→搓松→跳松→拣松→包装
B.原料肉的选择与整理→配料→煮制→炒压→炒松→搓松→跳松→拣松→包装
C.原料肉的选择与整理→配料→煮制→炒压→炒松→跳松→搓松→拣松→包装
D.原料肉的选择与整理→配料→煮制→炒压→搓松→炒松→跳松→拣松→包装
第4题
第8题
A.感官检查
B.蛋白质测定
C.纤维素测定
D.蛋白质和纤维素测定
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