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[单选题]

杀青工艺的目的主要有

A.彻底破坏鲜叶中的酶活性，制止多酚类物质的酶促氧化

B.散发青臭气，发展茶香

C.改变内含成分的性质，促进绿茶品质的形成

D.蒸发部分水分，使叶变柔软，增强韧性，便于做形

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第1题

绿茶加工工艺摊放工艺的目的主要有

A、蒸发部分水分，以利于杀青

B、散发部分青草气

C、促使部分成分缓慢氧化，提高茶叶品质

D、数量积累，批量加工

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第2题

（）的制作工艺分为杀青、揉捻和干燥。杀青是形成绿茶品质的关键技术措施，其主要目的：一是彻底破坏鲜叶中的酶的活性，制止多酚类的酶促氧化；二是散发青草气，发展茶香；三是蒸发一部分水分，使之变柔软，增强韧性，便于揉捻成形。

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第3题

绿茶杀青的主要目的是什么？

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第4题

简述球磨工艺的主要目的。

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第5题

按工艺目的的不同筛分作业有哪儿种？

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第6题

杀青是形成绿茶品质的关键性工序，其目的为？

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第7题

什么是工艺纪律？制定工艺纪律的目的是什么？

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第8题

正火的目的主要有哪些？

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第9题

教育行政的目的主要有（）。

A. 保障公民受教育权利

B. 实现国家的教育理念

C. 促进社会教育事业发展

D. 提供教育行政的权威

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第10题

排污的目的主要有哪些方面（）。

A. 排除炉水中过剩的盐量和碱量

B. 排除过量酸量

C. 排除锅炉内结生的泥垢

D. 保证蒸汽品质

E. 排除锅炉水表面的油脂和泡沫

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