第1题
A、先放盐搅拌上劲,再放其他调料
B、一般每500克肉加盐10克左右
C、要始终沿同一方向搅拌上劲
D、以上都不对
第2题
A. 要顺时针方向
B. 要逆时针方向
C. 要顺一个方向
D. 可随意
第3题
B、加入芡汁
C、加入鸡蛋液
D、挤出水分
第4题
B.200
C.250
D.300
第5题
第6题
第7题
第8题
A、制馅原料
B、肉馅
C、菜馅
D、菜肉馅
第9题
B、3:1
C、4:1
D、5:1
第10题
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