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以生鲜牛（羊）乳为原料，不脱脂、部分脱脂或脱脂，添加规定的辅料，经超高温瞬时或高压灭菌，无菌罐装或高压灭菌制成的液体产品，是（）。

A.巴氏杀菌纯牛（羊）乳

B. 巴氏杀菌调味乳

C. 灭菌纯牛（羊）乳

D. 灭菌调味乳

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更多“以生鲜牛（羊）乳为原料，不脱脂、部分脱脂或脱脂，添加规定的辅料，经超高温瞬时或高压灭菌，无菌罐装或高压灭菌制成的液体产品，是（）。”相关的问题

第1题

炼乳以生鲜牛(羊)乳或复原乳为主要原料，添加或不添加辅料，经杀菌、浓缩，制成的粘稠态产品。()

此题为判断题(对，错)。

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第2题

液态乳是指以生鲜牛（羊）乳为原料，不添加或添加辅料，经巴氏杀菌或灭菌制成的液态产品，不包括（）。

A. 巴氏杀菌纯牛（羊）乳

B. 巴氏杀菌调味乳

C. 酸牛乳

D. 炼乳

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第3题

液态乳是指以生鲜牛（羊）乳为原料，不添加或添加辅料，经巴氏杀菌或灭菌制成的液态产品，包括（）。

A. 巴氏杀菌纯牛（羊）乳

B. 巴氏杀菌调味乳

C. 灭菌纯牛（羊）乳

D. 炼乳

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第4题

乳粉以生鲜牛(羊)乳为主要原料，添加或不添加辅料，经杀菌、浓缩、喷雾干燥制成的粉状产品。()

此题为判断题(对，错)。

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第5题

干酪是以生鲜牛(羊)乳或脱脂乳、稀奶油为原料，经杀菌、添加发酵剂和凝乳酶，使蛋白质凝固，排出乳清，制成的固态产品。()

此题为判断题(对，错)。

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第6题

调味乳粉是指以牛乳或羊乳或全脂乳粉或脱脂乳粉为主要原料，添加调味剂等辅料，经过浓缩、干燥而制成的、乳固体含量不低于70%的粉状产品。

A．错误

B．正确

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第7题

（）指仅以生牛（羊）乳为原料，经巴氏杀菌工序制得的液体产品。
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第8题

发酵乳指以生牛（羊）乳或乳粉为原料，经杀菌、发酵后制成的 pH 值降低的产品。
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第9题

A．63℃-65℃，保持30min

B．72℃-76℃，保持15s

C．80℃-85℃，保持10s-15s

D．132℃，3s-5s

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