请举出四个例子说明发酵工程在食品工程中的应用.

A. 酱油

B. 糖类（淀粉）的生产

C. 泡菜的制作

D. 酿酒

A. 用于啤酒的澄清

B. 提高啤酒的持泡性

C. 改进果酒的生产工艺

D. 食品保鲜

A. 设计新型的食品及食品材料

B. 酒、面包的制作

C. 奶酪的生产（凝乳酶的应用）

D. 果汁、啤酒的澄清

A. 改造食品微生物

B. 改善食品原料的品质

C. 改进食品生产工艺

D. 生产食品添加剂

A. 体积尽可能的小

B. 发酵器能在无菌条件下工作数天，且稳定

C. 发酵罐的价钱尽可能低

D. 尽可能低的功能消耗

A. 无目标微生物

B. 无目标微生物以外的微生物

C. 无菌

D. 无氧