第2题
B、油脂酸败
C、碳水化合物酵解
D、维生素破坏
E、发出醇类气味和甜味
粮谷类最好保藏方法是A、低温保藏
B、高温杀菌保藏
C、脱水与干燥保藏
D、腌渍保藏
E、烟熏保藏
第3题
请根据所学知识,回答下列问题:
(1)试分析罐头制品能够延长食品贮藏时间的原因?
(2)假设供给拿破仑军队的第一批罐头即将投产,为尽量延长罐头的食用期限,请你对罐头的生产加工、运输和贮存等环节提些建议。
(3)由聚酯-铝箔-聚丙烯三层制成的复合薄膜是常见的“软罐头”包装材料,请简要说明这种复合膜各层的卫生学特点。
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