第1题
A、盛装变质原料的器皿应立即清洗消毒。
B、设备用具及餐具应专人负责清洁、清洗工作,并按日常计划实行卫生清扫工作。
C、厨房工作人员工作强度大,疲劳时可以在工作场抽烟缓解疲劳。
D、切配食品应使用专用刀具、菜墩和抹布,切忌生熟交叉使用。
第2题
此题为判断题(对,错)。
第3题
第4题
A. 5厘米
B. B.20厘米
C. C.10厘米
D. D.15厘米
第5题
第6题
第7题
第8题
第9题
A、金针花菜
B、百合
C、白菜
D、洋葱
第10题
B.虾仁
C.鱿鱼
D.灰刺参
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