提供分菜服务时由餐厅服务员铺垫餐巾，将菜盘托起，右手拿分菜餐具进行分让的方法是（）式。

A．右侧顺时针

B．右侧逆时针

C．左侧顺时针

D．左侧逆时针

A. 主人右侧

B. 主宾左侧

C. 主宾右侧

D. 主人左侧

A. 后侧

B. 前侧

C. 左侧

D. 右侧

有关走菜员的礼仪的礼仪，正确的是()。

A安放餐具及上菜等一律用托盘，不应用手直接端拿

B走菜繁忙时，天再热也不得挽袖卷裤

C走菜时，要注意步姿的端正和自然，遇到客人要主动礼让

A. 主人

B. 主宾

C. 服务员

D. 厨师

A. 在转台上

B. 在操作台上，在客人的注视下

C. 在餐台上，在客人的注视下

D. 在客人的注视下

服务员在顾客就座后开始点餐，然后将菜单交给厨师，由厨师做好菜后摆在餐碟中，服务员再把菜肴端送给顾客。这是()种桌餐服务的主要特征?

A、盘餐式

B、家庭式

C、餐车式

D、大盘餐式

A. 1／10

B. 1／5

C. l／4

D. 1／2

A、餐叉餐刀

B、服务筷子、汤勺

C、垫盘、布巾

D、小瓷勺

A、消过毒的主盘

B、冷冻过的主盘

C、清洁过的主盘

D、加过热的主盘