第1题
参考答案:错误
第2题
A、低温保鲜
B、减压保鲜
C、臭氧保鲜
D、辐照保鲜
第3题
A.低温保存
B.高温保存
C.脱水保存
D.食品的化学保藏
第4题
A、水中剪切、扩大剖面
B、烫炙末端、浸泡急救
C、灌注水分、倒淋复鲜
D、化学处理
第5题
A、低温贮藏
B、化学防腐剂,杀菌剂,抗氧化剂
C、盐渍和腌制
D、巴氏灭菌
第6题
第7题
A. 酶
B. 乙烯
C. 有机物
D. 蛋白质
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