广东菜的代表菜有（）、东江盐焗鸡、梅菜扣猪肉、铁板煎牛柳、白灼基围虾、八珍扒大鸭、脆皮烤乳猪、豉汁茄子煲等。

A、菊花鱼

B、八珍扒大鸭

C、蜂窝豆腐

D、红烧果子狸

E、无为熏鸭

A.由广州、潮州、东江三地的地方菜发展而成

B.特点是选料精细，花色繁多，新颖奇异

C.口味以清淡、生脆、爽口为主

D.烹调技法有炒、炸、扒等

E.代表名菜有片皮乳猪、白云猪手、糖醋咕噜肉、红烧大裙翅

A．清蒸加吉鱼

B．一卵孵双凤

C．白扒通天翅

D．糖醋黄河鲤鱼

A. 炸菜

B. 绘菜

C. 清淡些的扒炒菜

D. 爆烤菜

A.炸制

B.煎制

C.炒制

D.铁扒

A．糖醋鲤鱼

B．德州扒鸡

C．清汤燕菜

D．太爷鸡

E．九转大肠

此题为判断题(对，错)。

A、山东菜肴，

B、四川菜肴，

C、江苏菜肴，

D、广东菜肴

A.清炖狮子头

B.霸王别姬

C.拆烩鲢鱼头

D.沛公狗肉

E.扒烧整猪头