A.浪费与损坏
B. 市场供应、运输价格变动情况
C. 仓库管理制度
D. 最高、最低库存量,保持库存量平衡
第1题
A.餐饮服务提供者采购食品对原料无要求
B.餐饮服务提供者应当制定并实施原料控制要求
C.食品经营者应当定期检查库存食品,及时清理变质或者超过保质期的食品
D.食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品贮存散装食品
第2题
A、便于厨房人员管理
B、便于原料库存管理
C、提高菜点销售数量预测水平
D、便于原料使用率的提高
第3题
A、便于厨房人员管理
B、便于食品原料采购
C、便于原料库存管理
D、便于原料使用率的提高
第5题
B.便于厨房人员管理
C.便于比较销售情况并加以改进
D.便于原料使用率的提高
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