餐饮管理的人工成本分为固定成本和可变成本两种。属于可变人工成本的选项是（）

A.原材料成本

B.水电费

C.人工成本

D.管理费

B.折旧

C.推销费用

D.管理费

B.降低餐饮成本

C.为顾客提供优质服务

D.确定核算方法

E.计算原料成本

F.核算人工成本

A. 管理人员

B. 服务人员

C. 食品制作人员

D. 采购人员

商品 汽车 餐饮 总计

销售 $500,000 $400,000 $100,000 $1,000,000

变动成本 300,000 200,000 70,000 570,000

固定成本 100,000 100,000 50,000 250,000

经营利润(损失) $100,000 $100,000 $(20,000) $ 180,000

管理层正在考虑关闭餐饮部门，因为“它赔钱”。关闭该部门会减少$30,000的固定成本，但商品和汽车两个部门的销售将从当前水平下降5%。在考虑这项决策时，Whitman的总监建议公司应该注意的一个财务方面是边际收益。以下哪个选项反映了现阶段Whiteman经营部门的边际收益率?

零售 汽车 餐饮

A.60% 50% 30%.

B.60% 50% 70%.

C.40% 50% 70%.

D.40% 50% 30%.

饭店餐饮管理的特点是()

A、餐饮管理的综合性

B、经营方式灵活，营业收入弹性大

C、餐饮成本构成复杂，难以控制

D、风险相对较低

A.人事管理

B.班车管理

C.餐饮管理

D.清洁绿化

A.分销渠道

B.人力资源管理

C.财务管理

D.成本控制

A.餐饮销售额

B.服务人员的工资额

C.餐饮成本额

D.管理人员的工资额

A.以服务对象的满意度，考核餐饮企业的人力资源管理绩效

B.以管理的结果，考核餐饮企业的人力资源管理绩效

C.以管理中每个过程是否符合组织预订的目标，考核餐饮企业的人力资源管理绩效

D.以责任、权力、利益三者是否对应，考核餐饮企业的人力资源管理绩效