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论述发酵酸奶对人体油那些益处功效？

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第1题

新资源食品是指在中国新研制、新发现、新引进的无食用习惯的，符合食品基本要求，对人体无毒无害的物品。主要分为四类：(1)在中国无食用习惯的动物、植物和微生物；(2)从动物、植物、微生物中分离的在中国无食用习惯的食品原料；(3)在食品加工过程中使用的微生物新品种：(4)因采用新工艺生产导致原有成分或者结构发生改变的食品原料。根据上述定义．下列不属于新资源食品的是：

A、许多厂家在生产酸奶时会采用从人体分离得到的双歧杆菌、嗜酸乳杆菌和肠球菌作菌种进行发酵．再配以其他辅料．营养价值较高

B、某食用油生产企业近几年一直采用国外进口的转基因大豆作为原料进行加工生产

C、某咖啡馆采用的咖啡豆都原产自巴西．口感圆润。受到广泛好评

D、某科技公司采用墨西哥“米邦塔”食用仙人掌新鲜茎片．经过生物工艺处理形成的仙人掌干粉．可以直接食用．也可以用于仙人掌系列制品的原料

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第2题

分析生产发酵酸奶时，发酵不良可能产生的原因

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第3题

试举出发酵酸奶常用的几种乳酸菌。

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第4题

酸奶常用的发酵剂菌种是( )和( )

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第5题

【多选题】酸奶发酵后进行冷却的目的是（）

A、为了迅速有效地抑制酸奶中乳酸菌的生长，终止发酵过程

B、防止产酸过度

C、稳定酸奶的组织状态

D、形成酸奶特有的风味

E、促进发酵

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第6题

酸奶发酵剂按其制备过程分类，可将其分为()、()、中间发酵剂和生产发酵剂。

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第7题

制备酸奶发酵剂时L.B和S.T的比例为1:2。()

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第8题

工厂：加工：包装

A．鸟巢：哺育：反哺

B．医院：整容：靓丽

C．胃：消化：吸收

D．酸奶机：发酵：酸奶

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