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菠菜不仅含有大量的β胡萝卜素，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。但是菠菜不能直接烹调，吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒。在烹调前用沸水烫菠菜的主要原因是：

A.清除生菠菜含有的红血球凝集素

B.改变生菠菜内龙葵素的化学成分

C.防止菠菜内的草酸成分阻碍人体对钙的吸收

D.清除菠菜种植过程中残留的农药

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更多“菠菜不仅含有大量的β胡萝卜素，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。但是菠菜不能直接烹调，吃菠菜”相关的问题

第1题

下列不属于《进出境粮食检验检疫监督管理办法》中所称的粮食（）

A．用于加工的禾谷类.豆类、油料类等作物的籽实。

B．用于繁殖用途的禾谷类.豆类、油料类等作物的籽实。

C．薯类的块根

D．薯类的块茎

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第2题

谷类蛋白质中主要是醇溶蛋白和谷蛋白。

A．错误

B．正确

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第3题

谷类食物中蛋白质主要是______和______，它们的限制性氨基酸是______，富含的氨基酸是______。

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第4题

豆科植物种子吸水量较禾谷类的大，因为豆类种子含蛋白质丰富。（)

豆科植物种子吸水量较禾谷类的大，因为豆类种子含蛋白质丰富。( )

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第5题

下列关于不同种类粮油的临界水分说法正确的是()。

A．禾谷类粮食的临界水分为14%左右

B．油料的临界水分为8%～l0%。

C．大豆的临界水分比禾谷类高

D．大豆的临界水分比禾谷类低

E．大豆的临界水分与禾谷类相同

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第6题

一般禾谷类粮食的临界水分为（）。

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第7题

一般和谷类粮食蛋白质和含量在（)%以下，豆类和油料蛋白质含量可达（)。

一般和谷类粮食蛋白质和含量在()%以下，豆类和油料蛋白质含量可达()。

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第8题

（）中淀粉的来源主要是粮谷类和薯类食物。

A．蛋白质

B． 水

C． 膳食

D． 脂肪

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