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啤酒用大麦的要求是什么？

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第1题

啤酒用大麦的要求。

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第2题

我国啤酒大麦质量标准的标准号为()。

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第3题

大麦中蛋白质含量的高低，对大麦发芽、糖化、发酵以及成品酒的泡沫、风味、稳定性都有很大影响。啤酒酿造用大麦一般要求蛋白质含量为（）。

A. 9％～15％

B. 5％～10％

C. 10％～20％

D. 9％～12％

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第4题

啤酒生产所采用的原料为大米和大麦，在啤酒生产过程中对大麦中醇溶蛋白的含量有一定要求，下列哪项不属于醇溶蛋白在啤酒制造中的负面作用（）。

A. 醇溶蛋白会使啤酒产生浑浊

B. 醇溶蛋白会增加过滤难度

C. 醇溶蛋白会影响啤酒风味

D. 醇溶蛋白会影响发酵过程

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第5题

啤酒生产中大麦浸渍的目的是什么？

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第6题

啤酒是用小麦还是大麦酿造的？

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第7题

适于酿造啤酒的大麦是（）。

A. 四棱大麦

B. 二棱大麦

C. 六棱大麦

D. 强筋小麦

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