A.小
B. 大
C. 厚
D. 长
第1题
B、大和薄
C、小和厚
D、大和厚
第2题
A. 河鲜类
B. 根茎类
C. 软嫩类
D. 硬老类
第3题
A. 块
B. 丝
C. 整只
D. 半只
第4题
第5题
B.根茎类
C.软嫩类
D.硬老类
第6题
A. 糊芡
B. 流芡
C. 粉汁芡
D. 兑汁芡
第7题
A.降低营养素的损失
B.增加营养素的损失
C.使菜肴不熟
D.细菌不能被杀灭
第8题
第9题
A.小火慢热
B.旺火速成
C.中火慢烤
D.微火慢煨
第10题
A、洗涤干净
B、反复浸泡
C、合理洗涤
D、除去污物
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