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[单选题]

泡发干贝的第二步是：将处理干净的干贝置于容器中，加入（）、姜、葱、料酒蒸制。

A.毛汤

B. 清水

C. 清汤

D. 浓汤

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更多“泡发干贝的第二步是：将处理干净的干贝置于容器中，加入（）、姜、葱、料酒蒸制。”相关的问题

第1题

驼蹄用温水洗净后,用慢火煮焖()小时,去掉筋骨,老茧,然后加上葱,姜,料酒,鸡汤煮焖1-2小时即可发透.

A.1

B.2

C.3

D.4

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第2题

红烧菜的调味品主要有：料酒、()、盐、味精、鲜汤、葱姜蒜、淀粉、白糖(少许)。

A.酱油

B.豆瓣

C.豆豉

D.泡椒

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第3题

( )可以与肉类中一些异味的成分结合，形成不易挥发的成分，从而抑制肉类原料散发出腥擅气味。

A、料酒

B、葱姜蒜

C、胡椒粉

D、食醋中的酸

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第4题

对黄鳝进行烫杀时，应首先将鳝鱼放入加有____}的开水锅中，小火焖煮5～10分钟至口部张开，然后取出冷却去骨。____

A、食盐、米醋、料酒、姜葱

B、酱油、米醋、料酒、大料

C、食盐、料酒、花椒、大料

D、食盐、酱油、料酒、花椒

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第5题

在烹调时，加入较重的()，使调料的气味浓郁而突出，将部分腥异味掩盖。可以缓冲和减轻肉类的各种异味，但这些方法主要适用异味较轻或经过除味加工的原料。

A、香辣调料

B、葱姜蒜

C、料酒和醋

D、适量的糖

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