第1题
此题为判断题(对,错)。
第2题
第3题
B.蛋油面
C.水油面
D.士干酥
第4题
A.黄油酥
B.甘露酥
C.干油酥
第5题
B、水油面与干油酥比例不适当
C、水油面与干油酥软硬不一致
D、剂子风干发生结皮现象
第6题
B.水油面与干油酥软硬不一致
C.水油面与干油酥比例不适当
D.剂子风干,发生结皮现象
第7题
第8题
B.剂子风干发生结皮现象
C.开酥时生粉用得太多
D.水油面与干油酥比例不适当
第9题
第10题
B.5:5
C.6:4
D.4:6
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