（)现代科技发展产生的复合调味品的价格有了明显提高。

现代科技发展产生的复合调味品的价格有了明显提高。()

A.计算某种复合调味品的成本时，直接采购的可使用进价

B.自行调制的一般要用配制的各调味品成本总和除以总质量

C.复合调味品的成本计算仅对各调味品的价格进行求和即可

D.复合调味品的成本直接用购进的价格进行求和核算

E.复合调味品的核算要按照各调味品用量的比例进行核算

调味品成本核算分为单一味调味品、复合味调味品和多味调味品三种成本核算方法。()

A.番茄沙司

B.酒酿

C.番茄酱

D.沙茶酱

A.配制的各调味品成本直接除以总质量

B.对各调味品发生的费用进行求和

C.计算价格高的调味品，其余忽略不计

D.凭经验估计调味品用量后再计算成本

鲁菜在运用调味技法时，注重突出()。

A、单一调味品的风味

B、复合调味品的风味

C、原料本身的风味

D、香料的风味

制作复合调味品有材料油、花椒油、辣椒油、椒盐、糖醋汁、蕃茄汁、芥茉糊、咖喱汁、姜汁、麻酱汁、香糟汁、怪味汁、麻辣汁、鱼汁、柠檬汁、西汁、姜汁酒、葱姜汁、果汁、胡椒油等。()

此题为判断题(对，错)。

A、调味品的用量有增大的趋势

B、复合调味料得到迅速发展

C、保健调料在菜点中得到应用

D、新科技在调味料中得到应用