调制硬质面包面坯可采用的方法是选用筋力较低的面粉、()、但其他配料成分较高的配比,与老面团一起搅拌。
A.水分很少
B.水分较少
C.水分很多
D.水分较多
第1题
A.薄片均匀
B.冷却卷制
C.卷制过紧
D.放置过久
第2题
A.药用价值
B.营养价值
C.利润价值
D.食用价值
第3题
A.组织结构
B.组织形态
C.原料成分
D.化学性质
第4题
A.称量设备
B.搅拌设备
C.冷藏设备
D.加热设备
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