制作薯类面坯，要将薯类去皮、蒸熟、压烂、去筋，（)加入添加料。

A、蒸熟

B、炸熟

C、烤熟或煮熟

D、煎熟

此题为判断题(对，错)。

A.碾碎

B.去筋

C.擀皮

D.拌和

A.趁热揉搓

B.晾凉后揉搓

C.趁热搅拌

D.晾凉后搅拌

薯类面团的加工过程是将薯类去皮蒸熟、压烂、去筋，()加入辅料()均匀即成。

A.晾凉后、搅拌

B.晾凉后、揉搓

C.趁热、摔打

D.趁热、揉搓

适用于无筋力的面坯制皮。

A.捏皮

B.按皮

C.拍皮

D.压皮

在双筋梁计算中满足2a'≤x ≤ξb h o 时,表明( )

A. 拉筋不屈服,压筋屈服;

B. 拉筋屈服,压筋不屈服;

C. 拉压筋均不屈服;

D. 拉压钢筋均屈服;

哪种筋既能用作受力筋又能作为传感器。

A 压电材料筋;

B 磁流变液材料筋;

C 形状记忆合金材料筋;

D 碳纤维复合材料(CFRP)筋

什么是双筋截面?在什么情况下采用双筋截面?双筋截面中的受压钢筋和单筋截面中的架立钢筋有何不同?双筋梁中是否还有架立钢筋?

梁内箍筋过多将发生(  )。

  A．斜压破坏 B．剪压破坏  C．斜拉破坏  D．超筋破坏