A.错误
B.正确
第1题
A. 菜点的名称和价格
B. 菜点的介绍
C. 告示性的信息
D. 机构性的信息
第2题
第3题
B花色品种的选择搭配和比例结构的安排合理科学。
C每日菜单品种都不同。菜单内容安排具有灵活性。
第4题
B.炒菜
C.大菜
D.素菜
E.甜点
第5题
B.保存菜单上每一种菜肴的销售资料
C.保存菜点上午餐或晚餐的销售资料即可
D.记录好点菜菜单上的菜点销售数量
E.根据采购原料的种类和数量进行预测
第6题
A.点菜菜单
B.套菜菜单
C.宴会菜单
D.自助菜单
第7题
B.烹调方法上
C.菜点口味上
D.菜肴造型上
E.营销内容上
第8题
B.菜点原料
C.烹调方法
D.菜点口味
E.菜肴造型
第9题
第10题
B.高
C.贵
D.平
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