A.不可逆吸水阶段 可逆吸水阶段 颗粒解体阶段
B.可逆吸水阶段 颗粒解体阶段 不可逆吸水阶段
C.可逆吸水阶段 不可逆吸水阶段 颗粒解体阶段
D.颗粒解体阶段 可逆吸水阶段 不可逆吸水阶段
第2题
A、不可逆吸水阶段→可逆吸水阶段→淀粉颗粒解体阶段
B、淀粉颗粒解体阶段→不可逆吸水阶段→可逆吸水阶段
C、可逆吸水阶段→不可逆吸水阶段→淀粉颗粒解体阶段
D、不可逆吸水阶段→粉颗粒解体阶段→可逆吸水阶段
第4题
B、通常用糊化开始的温度和糊化完成的温度表示淀粉的糊化温度
C、糊化作用可以分为可逆吸水阶段,不可逆吸水阶段和淀粉粒解体阶段等3个阶段
D、高浓度的糖将提高淀粉糊化的速度
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