面包生产的主要辅料有（)

审核员在一糕点(主要生产面包、点心、蛋糕)企业审核时发现，生产现场的布局为：一楼是原辅料仓库，二楼准备工序，三楼预处理，四楼烘烤工序，五楼辅料加工，六楼裱花间及冷藏仓库，生产现场仅一部电梯用于运输各种物料，作为审核员，你的审核思路是什么?

A.砂糖

B.饴糖

C.果葡糖浆

D.绵白糖

A.白糖

B.食盐

C.奶粉

D.油脂

E.鸡蛋

面包是以小麦粉为主要原料，以酵母为主要疏松剂，适量加入辅料，经发酵、烘烤而制成的松软多孔的食品。( )

西点的烘烤设备主要指烤箱，它是()、面包生产的关键设备。

A.生产

B.巧克力

C.西点

D.饼干

影响硬质面包成熟的主要因素有：温度、()和时间。

A.酸度

B.湿度

C.浓度

D.碱度