A.配比、装盘、售价等
B.色、香、味、形、器等
C.口味、气味、品味等
D.速度、温度、光泽度等
第1题
A.预示产量、减少督导、高效率安排生产
B.统一菜点名称、投料名称、投料数量
C.统一确定川料、规定拙种、落实人员
D统一制作程序、制作要求、制作批量
第3题
A.餐前预防工作
B.餐前准备工作
C.餐中管理工作
D.餐后善后工作
第4题
A.加工规格管理
B.加工安全管理
C.加工质量管理
D.加工数量管理
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