营养素损失因子直接反映了烹饪过程对于食物中（）含量的影响情况。

A.食物原料

B.土壤

C.烹饪食物

D.加入的调味品

A.常见的营养素损失因子

B.食物的配方

C.食物的优劣

D.食物重量损失率

A.感官分析评价

B.添加剂糕点

C.分析卫生学检验

D.营养成分分析

E.功效成分分析

A.润滑、疏松作用

B.调节风味作用

C.提供不饱和脂肪酸

D.提供脂溶性维生素

E.提供水溶性维生素

A.计算所有检测结果的均值和标准差

B.计算95%可信上限和下限

C.与国家产品质量标准比较

D.确定营养成分标标示值

E.分析结果存档

A.被声称的营养成分的功能作用有公认的科学依据

B.具有营养素参考值（NRV）

C.根据自己的需要确定声称的营养成分

D.应使用《食品营养声称和营养成分功能声称准则》的相关营养成分声称标准用语

E.产品中被声称的营养成分含量应当符合《食品营养声称和营养成分功能声称准则》的要求和条件

A.各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列

B.加入量不超过5%的配料可以不按递减顺序排列

C.当某种复合配料已有国家标准或行业标准，其加入量小于食品总量的20%时，不需要标示复合配料的原始配料

D.在最终产品中起工艺作用的食品添加剂应一一标示

E.食品标签上特别强调添加了某种有价值、有特性的配料，应标示所强调配料的添加量

A.INQ＜1的食物

B.INQ＞1的食物

C.能量密度＜1的食物

D.INQ=1的食物

E.营养素密度＜1的食物

A.牛奶中钙的含量和吸收率一般高于豆浆

B.牛奶中含有饱和脂肪酸比豆浆多，含有不饱和脂肪酸比豆浆少

C.豆浆只含有少量的胆固醇，比牛奶少的多

D.豆浆中含有膳食纤维而牛奶中没有

A.X理论

B.Y理论

C.Z理论

D.其他都不是