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酒液中乙醇含量在45°以上的酒有金酒，伏特加，朗姆酒，威士忌，白兰地和（)。

A、德基拉酒

B、苦咖啡酒

C、鸡尾酒

D、葡萄酒

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第1题

维吾尔族人吃馕是有讲究的应()。

A、用刀切成小块送入中口

B、拿着整个馕咬食

C、用手掰开后再食用

D、每人按自己的习惯食用

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第2题

老年人就餐心理一般要求价格低、()、环境清洁、态度热情。

A、菜品香脆

B、菜品质量优

C、高脂肪

D、高热能的

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第3题

餐厅服务准备中要做到：();知主宾身份;知开席时间和就餐标准;知桌数和人数;知本餐厅经营的风味和特色;知当天供应菜点及酒水的品种。

A、知主办单位

B、知宾客职务

C、知客人的年龄

D、知客人的收入

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第4题

按照《食品卫生法》符合规范操作要求的是()。

A、用手直接为客人端盘上菜

B、折叠餐巾花前洗手消毒

C、洗消干净的餐用具用抹布擦干

D、穿着工服去洗手间

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第5题

酥油茶是()人不可缺少的饮料佳品。

A、维吾尔族

B、蒙古族

C、回族

D、藏族

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第6题

唇膏的选用要与肤色相配，一般来说肤色较白的人涂()。

A、偏红色

B、浅红色

C、偏紫色

D、咖啡色

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第7题

服务作为一种活动，它具有()特点。

A、有固定服务模式

B、生产与消费不同步

C、可储存长期使用

D、无形性，不可触摸性和不可储存性

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第8题

新型人际关系的特点是以()为指导，搞好企业，内部的团结协作，互帮互学。

A、个人主义精神

B、集体主义精神

C、国际主义精神

D、共产主义精神

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第9题

社会刚进入用火烹饪的文明时代后()便出现了。

A、酒保

B、餐饮服务

C、堂倌

D、胡姬

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第10题

宴会的主题，规模及宾主席位是选择餐巾折花造型应考虑的因素。()

此题为判断题(对，错)。

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