使用紫外线灯消毒的，应在无人加工制作时开启紫外线灯（)以上并做好记录。

此题为判断题(对，错)。

此题为判断题(对，错)。

此题为判断题(对，错)。

A、防腐材料

B、放火材料

C、不透水材料

D、不易被污染材料

A、保持90摄氏度，5分钟以上

B、保持90摄氏度，10分钟以上

C、保持100摄氏度，5分钟以上

D、保持100摄氏度，10分钟以上

A、木质

B、塑料

C、玻璃

D、不锈钢

A.食品处理区面积与最大供餐人数相适应

B.具有餐用具清洗消毒保洁设施

C.按照要求设立分装专间

D.应当配备封闭式专用运输车辆，以及专用密闭运输容器

A.使用集中消毒餐饮具应当查验餐饮具集中消毒单位的营业执照、产品消毒合格证，并留存复印件

B.餐用具煮沸、蒸汽消毒方法需保持90摄氏度，10分钟以上

C.使用超过使用期限的集中消毒餐具

D.餐饮具清洗或消毒后一定要用抹布擦干

A.责令改正，给予警告，并处1万元以下罚款

B.责令改正，给予警告，并处2千元以上2万元以下罚款

C.情节严重的，处5万元以上10万元以下罚款

D.情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证

A、高糖高热食品

B、鲜黄花菜

C、野生蘑菇

D、发芽土豆