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白葡萄酒的()温度宜在8~12℃。

A、贮藏

B、饮用

C、展示

D、出售

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第1题

()中餐宴会中,一般上新菜撤旧菜桌面上只保持一个菜。

A、大规模

B、迎宾

C、高档

D、一般

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第2题

酒是一种有机化合物,它是用谷物、水果等含淀粉或糖分的植物经过蒸馏、陈酿等方法生产的,含食用酒精的()。

A、无刺激性的饮料

B、带刺激性的饮料

C、有机物化物的饮料

D、带氧化成份的饮料

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第3题

七喜汽水、奎柠汽水、雪碧汽水等为果汁()型汽水。

A、混汁

B、清汁

C、浓汁

D、复合汁

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第4题

服务员为客人进行介绍菜品服务时,()做法与应掌握的原则相违背。

A、介绍典故与传说时,应带给客人愉悦感

B、掌握特殊烹调方法的关键知识点

C、介绍菜品要真实可信

D、对一般的烹调方法与技巧一无所知

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第5题

()以烹制海鲜为主,特点是鲜香清淡、酸甜。

A、杭州菜

B、安徽菜

C、苏州菜

D、宁波菜

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第6题

()的基本要求是准确报出菜品名称。

A、思想素质

B、上菜服务

C、广告效应

D、餐厅信誉

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第7题

公元1000年的北宋至晚消时期,(),这一阶段为中国酒的提高期。

A、历时184年

B、历时480年

C、历时840年

D、历时804年

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第8题

中国的八大菜系是鲁菜、川菜、粤菜、浙菜、()、湘菜、苏菜。

A、京菜、沪菜

B、津菜、清真菜

C、闽菜、徽菜

D、京菜、津菜

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第9题

()为仿真菜肴的代表菜。

A、蟹黄时蔬

B、麻婆豆腐

C、炸响铃

D、佛跳墙

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第10题

西餐甜食勺与()的柄部相距0.5cm。

A、甜食刀

B、黄油勺

C、甜食叉

D、黄油刀

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