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[多选题]

关于各类水池设置，下列说法正确的是（)。

A.蔬菜清洗池与洗手池分开

B.拖把清洗池与餐饮具消毒池分开

C.荤菜清洗池与水产品清洗池可不分开

D.洗手池与洗菜池分开

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更多“关于各类水池设置，下列说法正确的是（)。”相关的问题

第1题

应当设置检验室的餐饮服务单位包括()。

A.学校食堂

B.中央厨房

C.特大型餐馆

D.集体用餐配送单位

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第2题

下列餐饮服务单位或餐饮服务活动中，每餐次都需要进行食品留样的有()。

A.学校食堂

B.集体用餐配送单位、中央厨房

C.超过50人的一次性聚餐

D.重大活动保障

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第3题

从业人员健康档案内容主要包括()。

A.个人简历

B.疾病史

C.体检合格证明

D.晨检记录

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第4题

关于餐用具清洗消毒，下列说法正确的是()。

A.接触直接入品食品的器具清洗消毒要有固定场所

B.可以与食品原料、清洁用具水池共同，但与接触非直接入口食品的工具、容器必须分开清洗

C.采用化学消毒的，至少设有3个专用水池，分别为洗涤剂清洗水池、消毒浸泡水池和冲洗水池

D.采用人工清洗热力消毒的，至少设有2个专用水池，分别为洗涤剂清洗水池、冲洗水池

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第5题

关于专间操作，下列说法正确的是()。

A.声音操作人员应戴口罩

B.进入专间前，应更换专用工作衣帽

C.操作工作过程中，如需短时间到其他食品处理区，可不更换专用工作衣帽

D.操作前严格进行双手清洗消毒，操作时适时消毒

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第6题

食品处理区包括()。

A.清洁操作区

B.准清洁操作区

C.一般操作区

D.就餐区

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第7题

下列区域，属于专间的有()。

A.凉菜间

B.裱花间

C.备餐间

D.分装间

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第8题

下列操作，需要在专间是进行的是()。

A.凉菜配制

B.裱花操作

C.现榨饮料

D.水果拼盘

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第9题

食品处理区布局“三分开”的原则是指()。

A.人员通道及出口分开

B.原料通道及入口分开

C.成品通道及出口分开

D.使用后的餐饮具回收通道及入口分开

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第10题

下列哪些属于高风险食品?()

A.拌制色拉

B.河豚

C.生食水产品

D.野生菌

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