A.100g
B.150g
C.300g
D.200g
第1题
A.调制面坯
B.调制糕浆
C.加入白糖
D.加入黄油
第2题
A.新鲜鸡蛋
B.鸭蛋
C.鹌鹑蛋
D.鹅蛋
第3题
A.大包酥
B.抹酥
C.黄油酥
D.小包酥
第4题
A.粉芡
B.黄油
C.鸡蛋黄
D.鸡蛋清
第5题
A.400g
B.500g
C.800g
D.1000g
第6题
A.越长越好
B.不宜过长
C.不宜过短
D.越短越好
第7题
A.松软起发
B.膨松酥脆
C.海棉状多孔
D.酥软的层次
第8题
A.朝一个方向间断
B.反复间断
C.朝一个方向不停
D.朝多个方向不停
第9题
A.150g
B.100g
C.50g
D.10g
第10题
A.面粉、白糖、蛋糕乳化油
B.面粉、白糖、蛋液
C.蛋液、白糖、蛋糕乳化油
D.白糖、蛋黄、蛋糕乳化油
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