A.400g
B.500g
C.800g
D.1000g
第1题
A.越长越好
B.不宜过长
C.不宜过短
D.越短越好
第2题
A.松软起发
B.膨松酥脆
C.海棉状多孔
D.酥软的层次
第3题
A.朝一个方向间断
B.反复间断
C.朝一个方向不停
D.朝多个方向不停
第4题
A.150g
B.100g
C.50g
D.10g
第5题
A.面粉、白糖、蛋糕乳化油
B.面粉、白糖、蛋液
C.蛋液、白糖、蛋糕乳化油
D.白糖、蛋黄、蛋糕乳化油
第6题
A.黄油
B.蛋糕乳化油
C.大油
D.色拉油
第7题
A.5种
B.4种
C.3种
D.2种
第8题
A.蛋黄、蛋清
B.蛋液、白糖
C.蛋液、面粉
D.蛋黄、白糖
第9题
A.蜂窝状
B.海绵状多孔
C.组织坚实
D.网状
第10题
A.低速搅打
B.高速搅打
C.搅拌
D.调匀
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