A.透明
B.纯正
C.加热
D.清洁卫生
第1题
A.50g
B.30g
C.5g
D.10g
第2题
A.少
B.多
C.满
D.适当
第3题
A.洒油
B.洒芝麻
C.洒葱花
D.洒水
第4题
A.始终不超过100℃
B.130℃
C.150℃
D.200℃
第5题
A.干烙的基础上
B.水油烙的基础上
C.水烙的基础上
D.油烙的基础上
第6题
A.和面→溜条→出条→下剂→成形→熟制
B.和面→醒面→出条→下剂→成形→熟制
C.和面→醒面→溜条→出条→下剂→成形→熟制
D.和面→醒面→溜条→出条→成形→熟制
第7题
A.口味咸鲜
B.柔软有弹性
C.口味香甜
D.口感酥脆
第8题
A.先高、后低
B.先低、后高、再低
C.先低、后高
D.先高、后低、再高
第9题
A.在洒水后的做法与干烙完全一样
B.在洒水前的做法与干烙完全一样
C.在洒水前的做法与干烙不完全一样
D.在洒水前的做法与油烙完全一样
第10题
A.用沸水焯
B.用热水浸泡
C.用温水浸泡
D.用冷水浸泡
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