由于生肉馅水分少、黏性足，调制时通常要加入（)。

A.甜叶菊

B.糖精

C.甜蜜素

D.绵白糖

A.水调面团

B.油酥面团

C.澄粉面团

D.米粉面团

A.水沸后投入

B.冷水投入

C.温水投入

D.水烫手后即投

A.面粉

B.糯米粉

C.粳米粉

D.籼米粉

A.大酵面团

B.嫩酵面团

C.碰酵面团

D.戗酵面团

A.能捏得拢，轻拍散不开

B.捏不拢

C.感觉粘手

D.能捏得拢，轻拍散得开

A.水油面皮

B.水调面皮

C.蛋面皮

D.酵面酥皮

A.螺旋状

B.直线状

C.曲线状

D.排丝状

A.2：1

B.1：1

C.1：2

D.3：2

A.30~40℃

B.50℃左右

C.70~80℃

D.90℃以上