调制水油面的水温一般为（)。

A.水油皮、干油酥均要很硬

B.水油皮硬、干油酥软

C.水油皮软、干油酥硬

D.水油皮、干油酥软硬度一致

A.老肥

B.碱水

C.面粉

D.油脂

A.大酵面团

B.嫩酵面团

C.碰酵面团

D.戗酵面团

A.果蔬雕刻

B.西瓜雕刻

C.镂西瓜

D.西瓜灯

A.液体鲜酵母

B.固体鲜酵母

C.活性干酵母

D.啤酒酵母

A.50℃左右

B.30℃以下

C.40℃左右

D.70℃以上

A.油酥面团

B.热水面团

C.温水面团

D.冷水面团

A.橘子油

B.香兰素

C.薄荷油

D.吉士粉

A.重阳糕

B.汤圆

C.月饼

D.粽子

A.圆酥

B.暗酥

C.直酥

D.卷酥