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在（)完全降至室温时，才可加入鲜奶油。

A.奶油酱

B.奶油胶冻

C.黄油酱

D.奶油少司

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更多“在（)完全降至室温时，才可加入鲜奶油。”相关的问题

第1题

奶油胶冻中的馅料，一般包括鲜奶油、()、蛋黄等。

A.淀粉

B.牛奶

C.黄油

D.打起黄油

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第2题

奶油胶冻具有()、质地细腻、口感香甜的特点。

A.外形美观

B.内质有气孔

C.外形粗糙

D.外形有蜂窝

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第3题

风味蛋糕的调制方法大多是通过搅打、形成和()而成的。

A.蒸制

B.煮制

C.烘烤

D.蒸烤结合

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第4题

风味蛋糕具有风味独特，质地()的特点。

A.细密

B.酥松

C.松软

D.光滑

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第5题

风味蛋糕是指蛋糕口味、()较一般蛋糕特殊的一类蛋糕。

A.形状

B.制作工艺

C.性能

D.质地

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第6题

封糖要在()温度下溶化。

A.30℃

B.50℃

C.70℃

D.90℃

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第7题

熟制后的计司类馅料应软硬适中，内部()，切开后切口整齐、细腻。

A.组织紧密

B.组织细密

C.组织膨松

D.组织光滑

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第8题

下列关于干果类馅料的质量要求说法正确的是()。

A.所使用的果料应尽量新鲜

B.所使用的干果应大小一致

C.成熟后的馅心应无空洞

D.成熟后的馅心切开后不应有汁液流出

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第9题

干果馅料小火加热开锅离火后，要待锅内制品温度下降至()后，加入鸡蛋。

A.90℃

B.85℃

C.70℃以下

D.80℃

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第10题

冰箱在运行中不得()，这样会使压缩机严重超载，造成压缩泵机械的损坏与驱动电机损坏。

A.振动

B.频繁切断电源

C.紧靠墙面

D.多次打开冰箱门

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