A.所使用的果料应尽量新鲜
B.所使用的干果应大小一致
C.成熟后的馅心应无空洞
D.成熟后的馅心切开后不应有汁液流出
第1题
A.90℃
B.85℃
C.70℃以下
D.80℃
第2题
A.振动
B.频繁切断电源
C.紧靠墙面
D.多次打开冰箱门
第3题
A.煤气烤箱
B.固定式烤箱
C.转动式烤箱
D.柜式烤箱
第4题
A.面包案台
B.点心案台
C.不锈钢案
D.蛋糕案台
第5题
A.微波炉
B.发酵箱
C.烤箱
D.分割机
第6题
A.微波炉设备
B.烘烤设备
C.烤炉设备
D.电冰箱设备
第7题
A.橙酒
B.黑樱桃酒
C.果味酒
D.白兰地酒
第8题
A.泡夫
B.清酥
C.饼干
D.奶油胶冻
第9题
A.挤花袋
B.挤花嘴
C.面粉袋
D.物料袋
第10题
A.牛奶
B.面糊
C.糖水
D.黄油
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