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在奶油胶冻加入鲜奶油搅拌时，用力（)。

A.要猛

B.要慢

C.不要过猛

D.不要均匀

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第1题

若奶油胶冻中填加()，应适当填加结力的使用量。

A.白糖

B.黄油

C.果肉

D.巧克力

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第2题

调制奶油胶冻时，()搅打奶油，要在搅拌器下用冰水冷却。

A.秋天

B.冬天

C.夏天

D.春天

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第3题

将鸡蛋、()分别打起是调制奶油胶冻的方法之一。

A.牛奶

B.奶油

C.黄油

D.白糖

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第4题

奶油胶冻中的馅料，一般包括鲜奶油、牛奶、()等。

A.淀粉

B.黄油

C.蛋黄

D.打起黄油

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第5题

富含乳脂，外形美观、质地细腻、口感香甜的冷冻甜食是()。

A.橘子果冻

B.牛奶果冻

C.果冻

D.奶油胶冻

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第6题

微波炉工作完后，打开炉门，取出食物，切断电源，用()将炉内外擦净。

A.软布

B.洗涤剂

C.清水

D.金属清洁球

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第7题

常用机械设备有和面机、()、压面机、分割机等。

A.微波炉

B.打蛋机

C.发酵箱

D.烤箱

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第8题

奶油胶冻是一种含有丰富乳脂和()的甜食。

A.鸡蛋

B.蛋白质

C.黄油

D.奶油

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第9题

装有馅料的制品成熟后，有时出现馅料()，体积变小的现象。

A.膨胀

B.收缩

C.松软

D.结块

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第10题

通过搅打、形成和烘烤而成的制品是()。

A.木司

B.果冻

C.奶油

D.风味蛋糕

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