A.确定原料管理程序
B.确定成本控制人员
C.确定成本控制标准
D.制定科学采购程序
第1题
A.20
B.25
C.15
D.30
第2题
A.衰退期
B.成熟期
C.成长期
D.导入期
第3题
A.口味
B.原料库存管理
C.生产制作的质量
D.成品的造型
第4题
A.销售毛利率法
B.成本毛利率法
C.加权平均法
D.求和平均法
第5题
A.确定成本控制标准
C.预测销售量
第6题
A.菜点毛利
B.原料成本额
C.成本系数
D.主要成本率
第7题
A.原材料成本、人工费用
B.原材料成本、采购费用
C.管理成本、人工费用
D.原材料成本、管理成本
第8题
A.可控成本
B.固定成本
C.变动成本
D.产品成本
第9题
A.以调味品总类型除以产品总量
B.以调味品总体积除以产品总量
C.以调味品总质量除以产品总量
D.以调味品总成本除以产品总量
第10题
A.小于50%
B.100%
C.50%
D.不能确定
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