排酸肉的特点是______。

A.焯煮加热

B.使用香辛调料

C.使用含有酒精的调料

D.使用酸性调料

E.使用含有醛类物质的调料

F.使用含有酮类物质的调料

A.是人工淡水养殖对虾

B.有中国对虾

C.有日本对虾

D.有周氏新对虾

E.有中型新对虾

F.有剑额仿对虾

A.制汤主要采用的是煮制方法

B.制汤又可以称作煮汤

C.制汤又可以称作吊汤

D.制汤又可以称作熬汤

E.制汤又可以称作炖汤

F.制汤又可以称作清汤

A.黏性增强

B.光泽暗淡

C.糊精变硬

D.结合力增强

E.甜味增强

F.酸味增强

A.黑木耳

B.牛肝菌

C.香菇

D.草菇

E.双孢蘑菇

F.平菇

此题为判断题(对，错)。

此题为判断题(对，错)。

A.6～6.5 cm

B.5～5.5 cm

C.4～4.5 cm

D.2～2.5 cm

此题为判断题(对，错)。

此题为判断题(对，错)。