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凭借实践经验的体验和对知识的理解，通过视觉、嗅觉、听觉、味觉、触觉，对烹饪原料具备的明显外观特征及性质进行感官检验的方法叫（)。

A.理化鉴定法

B.生物鉴定法

C.感官鉴定法

D.综合鉴定法

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更多“凭借实践经验的体验和对知识的理解，通过视觉、嗅觉、听觉、味觉、触觉，对烹饪原料具备的明显外观特征及性质进行感官检验的方法叫（)。”相关的问题

第1题

鲁西黄牛体形较大，( )，毛色以黄色居多，具有良好的肉用特性。

A.无角

B.角短粗

C.角短长

D.角细长

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第2题

白豆腐片中水的质量分数为( )。

A.85%

B.90%～92%

C.52%～59%

D.30%

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第3题

银耳以色泽洁白、朵形大而完整、肉质肥厚、( )、无杂质为佳。

A.灰淡清香

B.光润清淡

C.油润清香

D.略有光泽、清香

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第4题

苋菜中不含有( )。

A.草酸

B.维生素

C.叶绿素

D.无机盐

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第5题

从根本上决定菜品质量的因素是( )。

A.原料的品质

B.原料的色泽

C.原料的气味

D.原料的卫生

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第6题

活养保存法就是利用动物性原料的自然生活特性，在( )环境中和有限的时间内进行养育保存。

A.特定的

B.一般的

C.冷冻的

D.自然的

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第7题

真空包装属( )。

A.脱水保存

B.密封保存

C.腌渍保存

D.低温保存

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第8题

枇杷主要分布在我国南部温带多雨的( )。

A.汉江流域

B.珠江流域

C.钱塘江流域

D.长江流域

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第9题

分葱辛辣味淡，以食用( )为主。

A.茎

B.嫩叶

C.根

D.花

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第10题

狮头鹅为大型( )鹅品种，羽毛为乌棕色，皮下脂肪发达，肉质较为细嫩。

A.脂用型

B.肉用型

C.肝用型

D.蛋用型

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