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真空包装属（)。

A.脱水保存

B.密封保存

C.腌渍保存

D.低温保存

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第1题

枇杷主要分布在我国南部温带多雨的( )。

A.汉江流域

B.珠江流域

C.钱塘江流域

D.长江流域

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第2题

分葱辛辣味淡，以食用( )为主。

A.茎

B.嫩叶

C.根

D.花

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第3题

狮头鹅为大型( )鹅品种，羽毛为乌棕色，皮下脂肪发达，肉质较为细嫩。

A.脂用型

B.肉用型

C.肝用型

D.蛋用型

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第4题

食用藻类原料中含有( )物质，以及丰富的鲜味物质氨基酸和嘌呤物质。

A.单糖类

B.双糖类

C.多糖类

D.多脂类

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第5题

花生的主要类型有( )、多枝型、珍珠豆型和蜂腰型四类。

A.长圆形

B.长卵圆形

C.短圆形

D.普通型

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第6题

文蛤为软体动物，其肉质肥大，体呈斧形，( )。

A.橘红色

B.红黄色

C.黄色

D.淡黄色

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第7题

咸半干菜是指经过部分脱水的咸菜、酱菜、酱油腌菜的改制品，与脱水干菜的区别是咸半干菜( )。

A.质韧

B.味淡

C.柔软

D.含水量大

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第8题

渍制品应香气正常，质地多脆嫩，( )，无杂质。

A.无异味

B.色泽鲜艳

C.有特有滋味

D.味咸

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第9题

高温处理方法要求在70～75℃之间保温加热( )。

A.5min

B.10min

C.15min

D.20min

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第10题

白果学名银杏，10月成熟，主产于( )、湖北、河南等地。

A.湖南、贵州

B.四川、甘肃

C.湖南、江西

D.江苏、浙江

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