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[主观题]

咸菜包括以蔬菜经食盐腌渍或蔬菜经食盐腌渍后，再用（)腌渍而成的产品。

A.酱油或虾油

B.醋

C.糖

D.酒

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更多“咸菜包括以蔬菜经食盐腌渍或蔬菜经食盐腌渍后，再用（)腌渍而成的产品。”相关的问题

第1题

腌菜以食盐腌制为基础，后再改制为其他各种风味的( )。

A.菜肴

B.小菜

C.咸菜

D.产品

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第2题

干品黄花菜的质量要求是长短一致、无虫蛀、( )等。

A.未开花

B.已开花

C.带花蒂

D.自然卷曲

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第3题

极品对虾虾体长约18～23cm，( )为500g。

A.4～6头

B.13头

C.20头

D.40头

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第4题

盐渍保存时，食盐的质量分数一般控制在( )。

A.5%～10%

B.10%～15%

C.15%～20%

D.20%～25%

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第5题

果品对人类的主要功用是( )。

A.提供蛋白质，修复组织

B.提供糖类，供给热能

C.提供无机盐，促进新陈代谢

D.提供水分，生津止渴

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第6题

松花蛋的蛋白为透明茶色胶状，一般选用新鲜鸭蛋为原料，经过食用碱处理，可( )。

A.消毒食用

B.烫氽食用

C.焯煮食用

D.直接食用

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第7题

不属于蔬菜中低等植物的是( )。

A.香菇

B.口蘑

C.木耳

D.菜花

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第8题

鲮鱼肉质弹性较强、色白细嫩、( )、出肉率较低。

A.刺粗而多

B.刺粗而少

C.刺细而多

D.刺细而少

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第9题

兰花干色泽( )，表面有花纹，柔软有劲，味道鲜美。

A.洁白

B.淡黄

C.棕黄

D.褐黑

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第10题

酸渍保存法是利用食用酸，或酸发酵产生的酸性，改变微生物生存环境的( )，从而抑制微生物、细菌、酶的活性，达到储存的目的。

A.酸度

B.碱度

C.甜度

D.酸碱度

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