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局部点缀摆放是将点缀花摆放在餐盘边上（)部位的方法。

A.集中

B.指定

C.固定

D.适当

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更多“局部点缀摆放是将点缀花摆放在餐盘边上（)部位的方法。”相关的问题

第1题

点缀花在使用时要注意()。

A.营养

B.清洗

C.密封

D.卫生

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第2题

鸡腿分割方法的第二步，将股骨头露出，用尖刀将连接处的( )割断。

A.血管

B.淋巴

C.韧带

D.结缔组织

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第3题

下列胴体牛肉中，( )色泽红润，有脂肪沉积，肉质较嫩。

A.胸肉

B.肩肉

C.肋肉

D.肋脊肉

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第4题

牛肚也称牛胃。牛是反刍动物，其胃一般可以分为四个部分，即瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃，俗称为百叶的是( )。

A.瘤胃

B.网胃

C.瓣胃

D.皱胃

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第5题

酱油的甜味是由( )作用形成的。

A.葡萄糖

B.果糖

C.阿拉伯糖

D.以上糖的综合

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第6题

料花同时具有( )、平衡膳食、丰富营养的作用。

A.质地搭配

B.色彩搭配

C.荤素搭配

D.物料搭配

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第7题

( )调味料不宜见光和暴露存放，易发生氧化，要注意密闭避光保管。

A.液体

B.油脂

C.粉质

D.固体

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第8题

下列菜肴美化做法中用到了局部点缀摆放法的是( )。

A.将“大丽花”摆放在“糖醋鲤鱼”的鱼头前部

B.密炙山药上撒几粒枸杞子

C.扒广肚用菜心围边

D.用“水草”点缀“干蒸鱼”

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第9题

刀工美化就是指使用不同的刀法，作用于同一原料，在原料表面剞上一定的刀纹，使原料( )或加热后呈现出美丽的形状。

A.整理

B.浸泡

C.间接

D.直接

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第10题

不符合点缀花运用注意事项的是( )。

A.不可喧宾夺主，用量应恰当

B.注意卫生

C.简洁大方、明快生动

D.盛装菜点的餐具华丽

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