烹饪工艺中的热源主要包括固体燃料、气体燃料、（)、电能等。

A.用料标准

B.用料规定

C.原料组成

D.营养价值

A.汤料

B.汁料

C.调料

D.粉料

A.造型

B.形成形态

C.完成形态

D.固定形态

A.保持一致

B.完全一致

C.绝对一致

D.基本一致

A.着色料

B.基础味料

C.拌鲜料

D.调味料

A.加工

B.固定

C.凝固

D.冷凝

A.顺时针搅动

B.逆时针搅动

C.同一方向搅动

D.双向搅动

A.成形方法

B.调味方法

C.着色方法

D.食用方法

A.白汤和奶汤

B.清汤和浓汤

C.普通汤和高汤

D.成品汤羹和烹调基础汤

A.色彩

B.形态

C.空间

D.重量