A.酿造工艺
B.乙醇含量
C.香型
D.口味
第1题
A.座位安排应尽可能分布均匀
B.遵循女士、儿童、老人优先和先到客人先安排就座的原则
C.掌握一张餐桌只安排同一批客人的客人就座
D.老年人或残疾人尽可能安排在靠包房里面的地方,可避免多走动
E.吵吵嚷嚷的大批客人,应当安排在靠近餐厅门口地方,以免干扰其他客人;
第2题
A.翻
B.拉
C.捏
D.掰
第3题
A.香槟
B.红葡萄酒
C.白葡萄酒
D.啤酒 E.黄酒
第4题
A.热水解冻
B.冷藏解冻
C.微波炉解冻
D.红外线烤箱解冻
第5题
A.蒸汽消毒
B.干热消毒
C.煮沸消毒
D.化学消毒
第6题
A.葡萄酒
B.白兰地
C.茅台
D.伏特加
第7题
A.摇和法
B.调和法
C.搅和法
D.兑和法
第8题
A.食品原料标准
B.标准菜谱
C.标准净料率
D.岗位规范作业书
第9题
A.苏州
B.宁波
C.绍兴
D.南京
第10题
A.正式宴会
B.便宴
C.国宴
D.中西合璧宴会
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