A.消毒后的餐具应贮存在专用保洁设施内备用
B.重复使用一次性餐用具时要注意洗净以后再消毒
C.物理消毒一定要注意温度和时间
D.使用化学消毒法消毒餐具时,要注意定时测量消毒液浓度,浓度低于要求时应立即更换或适量补加消毒
第1题
A.便于存取
B.通风防潮
C.防止有害生物藏匿
D.便于检查和清洁
第2题
A.食品名称
B.时间
C.人员
D.加工人员
第3题
A.食品
B.餐具
C.桌椅板凳
D.杀虫剂
第4题
A.生、熟食品混存混放
B.生、熟食品加工工用具及盛装容器混用
C.接触直接入口食品的工具、容器使用前未消毒
D.从业人员加工熟食品后不洗手直接择菜洗菜
第5题
A.穿戴清洁的工作衣帽
B.留长指甲,涂指甲油
C.饰物外露
D.以上都是
第6题
A.能量
B.核心营养素的含量值
C.核心营养素占营养素参考值(NRV)的百分比
第7题
A.加工制作冷食类食品
B.加工制作生食类食品
C.加工制作熟食类食品
D.加工制作饮料
第8题
A.在专用冰箱中冷藏蛋糕胚
B.可以第二天使用加工好裱浆和经清洗消毒的新鲜水果,但要放在4℃冰箱
C.植脂奶油裱花蛋糕储藏温度在10℃±2℃
D.蛋白裱花、奶油裱花、人造奶油裱花等蛋糕储藏温度不超过30℃
第9题
A.标记明显
B.结构密闭
C.易于清洁
D.材质透明
第10题
A.发热
B.腹泻
C.皮肤伤口或感染
D.头晕
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