加工墨鱼时眼睛的汁液会影响鱼肉的（)。

A.感染型

B.毒素型

C.过敏型

D.抗体型

A.色美

B.质美

C.味美

D.意美

A.呼吸作用

B.后熟作用

C.发芽

D.抽薹

A.发菜

B.慈姑

C.竹荪

D.蕨菜

A.方形

B.圆形

C.长条形

D.各种不同形态

A.饭前便后不洗手

B.吃了未经煮透的患有囊尾蚴病的猪肉。

C.吃了尚未杀死幼虫的肉制品

D.生食淡水鱼虾

A.麦芽糖

B.淀粉

C.脂肪

D.蛋白质

A.初加工、挂糊、上浆、走红、加热、调味、装盘

B.原料、炊具、灶具、厨师、技法、肴馔、社会联系

C.原料、炊具、厨师、技法、肴馔、理论、社会联系

D.饮料、食物、餐具、食客、服务员、风俗习惯、理论等

A.脂肪高的原料

B.结缔组织多的原料

C.蛋白质高的原料

D.肉质洁白的原料

A.座臀肉

B.梅条肉

C.五花肉

D.夹心肉